Un week-end à Québec - Ville nouvelle: Dimanche, 19h
par Isabelle Ouimet - Amabilia.com

Panache

19 h. Un week-end qui se termine avec Panache!
Autre grand nom de la gastronomie québécoise, Panache, restaurant de l'Auberge St-Antoine, sis entre les murs de pierre de ce qui fut au 19ème siècle un entrepôt maritime, est certainement l'un des plus beaux endroits de la ville. Surplombée d'une vaste mezzanine, occupée d'un foyer central et éclairée par de splendides luminaires de verre, la salle à manger aux larges poutres de bois et aux murs de pierres grises subjugue... La cuisine, une révision des plats traditionnels de ce qui fut un temps la Nouvelle France, est signée de la main du jeune chef exécutif François Blain. Son menu fait foi d'un attachement au terroir: Potage crémeux de topinambour, cerf de Boileau, crabe des neiges de la Côte-Nord, foie gras de canard de Saint-Apollinaire, couteaux de mer des Iles-de-la-Madeleine, caviar de l'Abitibi...