Jávea, la ville de toutes les vacances - Les «vraies» vacances: repos - restos
par Marion Kameneff - Amabilia.com
Malgré cette affluence, le territoire est assez varié et étendu pour que chacun y réserve son petit coin de paradis. Autour des trois principaux centres urbains, éloignés chacun de 2 km, qui constituent la municipalité de Xàbia (le Port et l’Arenal en bord de mer et le centre historique à l’intérieur), de vastes labyrinthes de ruelles parcourent champs et monts pour desservir d’innombrables villas. Vue sur la mer ou la montagne, entourée ou isolée, parsemée de traditionnelle pierre tosca ou moderne, il s’en loue de toutes tailles. La plupart sont équipées d’une piscine et d’un porche caractéristique de la région, le riu-rau antiquement réservé au séchage du raisin, moteur économique du port de Jávea. Aujourd’hui, il ne sert plus qu’à faire jouir les habitants d’une ombre bien appréciée en été.
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En cherchant bien, on trouve encore d’enchanteresses criques désertes. © Marion Kameneff
Certains n’en sortiront que pour aller à la plage. Là encore, ils auront le choix: une douzaine sont répertoriées sur les 25 km de côte que compte Jávea. La plus grande est celle dite du Benissero qui sépare le port de l’Arénal avec ses deux kilomètres de galets. On peut y louer des bateaux, bouées, jet ski, etc. La plus belle plage est probablement la Granadella, une anse de 160 mètres, formée par les chutes d’un précipice qui protège ses eaux transparentes. La plus osée est sans doute la calanque nudiste d’Ambolo, une des rares a n’être pas aménagée, bien que balisée.
Ceux qui préfèrent l’intimité au prix de l’aventure pourront encore, bien chaussés, découvrir des petites criques délaissées des foules, bien que parfois déjà envahies des bateliers. L’Arénal, la seule plage de sable, est aussi la plus célèbre et la plus fréquentée. Une promenade maritime borde ses 480 mètres, jonchée de bars, boutiques et restaurants. Elle se termine par un Parador Nacional de Turismo, luxueux hôtels construits sous Franco. Eté comme hiver, l’Arénal est le centre d’activités incontesté de la municipalité.
Au marché hebdomadaire, les produits de la région. © Marion Kameneff
A défaut de coucher de soleil (Jávea regarde la mer à l’Est), on peut depuis la terrasse d’un de ses commerces admirer le lever de lune en profitant de l’excellente gastronomie locale. Plus de 200 restaurants proposent tous types de cuisine. Idéal pour une initiation, les mets locaux se dégustent sous forme de tapas, des petites assiettes variées servies en centre de table que les Espagnols accompagnent généralement d’une salade. Les plats sont le plus souvent cuits au four, si possible à bois, et servis dans un bain d’huile d’olive. Avec l’ail et l’amande (pour les sucreries), ces trois ingrédients sont à la base de la cuisine méditerranéenne, d’où le mélange ailloli qui accompagne nombreux plats comme la fameuse Paella, spécialité de la région de Valence. Ici appelées arroces, elles se déclinent en nombreuses variantes selon qu’elles sont cuites au four et couvertes de blanc en neige (arroz al horno), cuites sur le feu avec de l’encre de seiche (arroz negro), accompagnées de fèves, de poisson ou de viande.
Les meilleures paellas se dégustent au Club de Tenis de Jávea ou, pour ajouter la vue au plaisir du goût, à la Perla de l’Arénal. Cette adresse est aussi recommandable pour tous les plats de poisson et de fruits de mer, très présents dans la cuisine traditionnelle locale. Parmi les spécialités, on note les chupitos, morceaux de calamar frits ou les boquerones, sardines marinées dans le citron puis l’huile. Quant aux légumes, les plus courants sont les tomates, poivrons, courgettes aubergines, petits pois et oignons qui se retrouvent à la fois dans les cocas, sortes de petites pizzas couvertes d’un anchois, les empanadillas, chaussons aux légumes et à la viande, et l’aspencat, une marinade dans l’huile de légumes cuits au four à bois. Pour tous ces plats ainsi que les indispensables embutidos, boudins, saucisses et chorizos, il faut se rapprocher de l’intérieur des terres et réserver une table au Cuadros ou même se rendre jusqu’à Jesus Pobre au plus chic Corrall del Pato, et savourer une épaule d’agneau au four.
Après avoir goûté à tout ça, heureusement que les desserts ne sont pas une habitude locale!
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