interdit sa
consommation. Puis il redevient légal dans
le années 70, période au cours de laquelle il connaît un succès
monstre: à l'époque, les Québécois
n'en avaient que pour lui. C'est ainsi qu'en 1974,
au faîte de sa popularité, 52 millions
de litres de la pétillante boisson ambrée
trouvent preneurs.
Mais pour répondre à la demande, plusieurs
producteurs sacrifient la qualité sur l'autel
de la quantité. Résultat: des boissons
qui n'avaient du cidre que le nom. Et si le goût
semble satisfaire, il faut voir les effets secondaires:
d'horribles maux de tête attendent ceux qui
versent un brin dans l'abus. Quelques années
de production délirante d'alcool de piètre
qualité suffisent bientôt à signer
l'arrêt de mort du cidre québécois…
Dans
les années 80, une poignée de passionnés
de la pomme se lancent dans une aventure périlleuse:
ressusciter le cidre québécois artisanal
en le fabriquant suivant les règles de l'art.
L'un d'eux, Michel Jodoin, applique même à
la pomme les principes de fermentation du champagne,
qu'il apprend lors de séjours à Épernay,
en France. Son procédé, tout à
fait original, est même baptisé la "méthode
Jodoin".
Pour
cet autre précurseur qu'est le Breton Robert
Demoy, le Québec n'est rien de moins que la
terre promise du cidre en Amérique du Nord.
Selon lui, le climat d'ici permet la production de
pommes plus fruitées, plus juteuses et plus
aromatiques. Également président de
l'Association des cidriculteurs artisans du Québec,
M. Demoy estime que la variété exceptionnelle
des terroirs, des pommes et du climat confèrent
à la Belle province un potentiel cidricole
énorme. Et tant l'éventail que la qualité
des produits élaborés ces dernières
années semblent lui donner raison.
Le cidre en effervescence
Désormais,
le Québec compte une trentaine de cidreries
artisanales réparties dans la région
de Québec, les Laurentides, les Cantons-de-l'Est
et en Montérégie, région qui
abrite la moitié d'entre elles.
En quelques années à peine, de succulents
cidres y ont vu le jour, qu'ils soient mousseux ou
tranquilles, fabriqués selon la méthode
traditionnelle ou qu'ils aient été ou
non additionnés d'alcool.
De
plus en plus de producteurs excellent même dans
la production de cidres de glace - tout simplement
exquis - élaborés de la même façon
que le vin de glace, soit en cueillant les fruits
dès les premières gelées d'automne.
De son côté, Michel Jodoin propose un
surprenant calvados québécois, le Calijo,
en plus de distiller une eau-de-vie de pomme à
41 %, Pom de Vie.
Souvent
honorée, maintes fois médaillée,
la nouvelle génération de cidres artisanaux
québécois est désormais distribuée
en épicerie, à la Société
des Alcools, dans plusieurs restaurants (surtout les
crêperies) voire en fût, dans plusieurs
bars et boîtes branchées du Québec.
Certains producteurs, dont Demoy et Jodoin, exportent
même leurs nectars au-delà des frontières
québécoises, notamment aux États-Unis.
C'est
ma tournée!
Pour
découvrir l'éventail de ses saveurs,
l'idéal consiste cependant à faire la
tournée des cidriculteurs qui proposent, à
l'instar des cidreries françaises, de joviales
dégustations. Ceux-ci poussent parfois l'hospitalité
jusqu'à offrir une visite fort édifiante
de leurs installations.
Afin de mousser davantage la popularité du
cidre, on a également créé, en
1998, la Route des cidres. Se faufilant au cœur
de la Montérégie - la région
qui borde le sud et l'ouest de l'île de Montréal
-, ce parcours passe dans des villages comme Rougemont,
Mont-Saint-Hilaire, Saint-Paul-d'Abbotsford, Mont-Saint-Grégoire
et Hemmingford, non loin de la frontière américaine.
En poussant un peu plus vers l'est, on peut aussi
s'offrir une visite de quatre autres cidreries situées
dans les Cantons-de-l'Est, la région voisine.
Émaillé de paysages sublimes, le circuit
se parcourt l'année durant. Mais c'est au printemps
- particulièrement vers la mi-mai, lors de
l'éclosion des fleurs - à l'été
et à l'automne qu'il se laisse savourer sous
son meilleur jour.
La
route des cidres
En
Montérégie
-Cidrerie artisanale du Minot, 376, chemin
Covey-Hill, Hemmingford. (450) 247-3111. www.duminot.com
-La Face Cachée de la pomme, 617, route
202, Hemmingford. (450) 247-2899. www.cidredeglace.com
-Verger Henryville, 660, route 133, Henryville.
(450) 299-2733. www.vergerhenryville.com
-Cidrerie Verger Léo Boutin, 710, de
la Montagne, Mont-Saint-Grégoire. 1 888 346-3326/(450)
346-3326. www.vergerboutin.com
-Verger Cidrerie Denis Charbonneau, 575, de
la Montagne, Mont-Saint-Grégoire. (450) 347-9184. www.vergersdc.qc.ca
-Clos de la Montagne, 330, rang de la Montagne,
Mont-Saint-Grégoire. (450) 358-4868. www.closdelamontagne.com
-Au pavillon de la pomme, 1130, boul. Laurier,
Mont-Saint-Hilaire. (450) 464-2654. www.pavillondelapomme.com
-Cidrerie du Verger Gaston, 1074, chemin de
la Montagne, Mont-Saint-Hilaire. (450) 464-3455.
-Aux Vergers Petit et Fils, 1020, chemin de
la Montagne, Mont-Saint-Hilaire. (450) 467-9926. www.auxvergerspetit.com
-Cidrerie D.R. Alix, 169, rang de la Montagne,
Rougemont. (450) 469-3004.
-Cidrerie Michel Jodoin, 1130, rang de la Petite-Caroline,
Rougemont. 1 888 469-2676/(450) 469-2676. www.cidrerie-michel-jodoin.qc.ca
-La Cidrerie du Village, 509, rue Principale,
Rougemont. (450) 469-3945. www.lacidrerieduvillage.qc.ca
-De Lavoie Poitevin, 100, de la Montagne, Rougemont.
(450) 469-3894. www.de-lavoie.com
-Clos Saint-Denis, 1149, chemin des Patriotes,
Saint-Denis-sur-Richelieu. (450) 787-3766. www.pommedeglace.com
-Cidrerie Coteau Saint-Jacques, 995, Grand-Rang
Saint-Charles, Saint-Paul-d'Abbotsford. (450) 379-9732.
-Verger Cidrerie Larivière, 1188, rang
8, Saint-Théodore-d'Acton. (450) 546-3411. www.clementlariviere.com
Dans
les Cantons-de-l'Est
-Domaine Pinnacle, 150, ch. Richford, Frelighsburg.
(450) 298-1222. www.icecider.com
-Cidrerie Fleurs de Pommiers, 1047, route 202,
Dunham. (450) 295-2223.
-Les Petits Fruits Léger, 331, ch. Brome,
Lac-Brome. 1 877 360-2036/(450) 534-2753. www.petits-fruits-leger.com
-Vignoble Les Blancs Côteaux, 1046, chemin
Bruce, route 202, Dunham.(450) 295-3503. www.vignerons-du-quebec.com
Pour
de plus amples renseignements sur ces destinations
ou sur toute destination canadienne, visitez
le site de la Commission canadienne du tourisme: www.voyagecanada.ca
Pour
s'y rendre
De Montréal, on peut gagner la route
des cidres en empruntant les ponts Mercier (autoroute
20 Ouest), Champlain (autoroute 10) ou Jacques-Cartier
(autoroute 20 Est). En commençant par
la cidrerie du Minot, la plus au sud (à
Hemmingford, via le pont Mercier), on peut ensuite
remonter vers Henryville, Mont-Saint-Grégoire,
Rougemont, Saint-Paul-d'Abbotsford et Saint-Théodore-d'Acton,
avant de boucler la boucle par Saint-Denis-sur-Richelieu
et Mont-Saint-Hilaire. Pour obtenir des cartes
ou pour tout autre renseignement, adressez-vous
à Tourisme Montérégie au
1 866 469-0069, (514) 990-4600, (450) 469-0069. www.tourisme-monteregie.qc.ca
Pour visiter les cidreries des Cantons-de-l'Est,
il faut s'engager sur l'autoroute 10 au départ
de Montréal (pont Champlain), puis quitter
l'autoroute pour emprunter la route 235. On
peut ainsi effectuer une boucle qui passe par
Dunham, Frelighsburg et Lac-Brome. En outre,
la visite des cidreries des Cantons-de-l'Est
peut également être couplée
à celle de la Route des vins, dans la
même région. Cartes et renseignements:
Tourisme Cantons-de-l'Est, 1 800 355-5755/(819)
820-2020. www.tourismecantons.qc.ca
En
avion
Air Canada (1 888 247-2262 ou www.aircanada.ca),
Air Canada Jazz (1 888 247-2262 ou www.voljazz.ca),
CanJet (1 800 809-7777 ou www.canjet.ca)
desservent Montréal au départ
de plusieurs villes canadiennes.
Par
voie terrestre
Via Rail (1 888 842-7245 ou www.viarail.ca),
Orléans Express (1 888 999-3977 ou www.orleansexpress.com)
et Greyhound (1 800 661-8747 ou www.greyhound.ca)
permettent également de se rendre à
Montréal.
Autres
renseignements
Tourisme Québec : 1 877 266-5687, (514)
873-2015 ou www.bonjour-quebec.com |
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