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Tartare de canard Thaï de Giovanni Apollo


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Ingrédients:

	500 g de magret de canard cru, sans le gras, haché au couteau
	1 c. à soupe de gingembre haché très fin
	1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
	1 gousse d’ail hachée finement
	1 c. à café de sauce Hoisin
	1 c. à soupe de sauce soya
	2 c. à soupe d’huile d’olive
	Le jus et le zeste d’une lime
	1 c. à café de wasabi
	1 petit oignon blanc haché finement
	Sel

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients aromatiques ensemble, laissez mariner 1 h à la température de la pièce.
Dans un bol, mettez la viande puis ajoutez petit à petit la marinade.
À l’aide d’une cuillère, remuez sans écraser, jusqu’à obtention du goût désiré.

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