Photo: Darnes de poisson (Microsoft) |
Choisissez les bons gras !
par Cinthia Olivier Dt.P.- Amabilia.com -
Depuis les vingt dernières années, l'humanité
a déclaré la guerre au gras. Cette guerre
a donné naissance à une industrie très
lucrative des aliments allégés; d'ailleurs,
en constante expansion. La plupart des produits laitiers
sont écrémés, les viandes sont
moins grasses qu'auparavant
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et la cuisson sans gras est à son paroxysme. Pour
se rendre compte du phénomène grandissant,
il n'y a qu'à aller au supermarché et observer
les gens qui lisent les étiquettes des aliments pour
s'assurer de leur taux de calories et de gras,. Toute cette
campagne anti-gras nous fait oublier que le gras est essentiel,
oui essentiel, à notre bonne santé physique.
Il y a de bons gras et des mauvais gras. Il ne faut donc
pas éviter à tout prix le gras mais il faut
plutôt faire de bons choix.
Une
diète exempte de matières grasses n'est
pas saine. En
effet, une alimentation équilibrée devrait
être composée d'une certaine quantité
de gras correspondant à un maximum de 30% des
calories quotidiennes consommées. Cette quantité
de gras nous permet de rencontrer nos besoins pour
certaines vitamines et nous permet d'avoir de bonnes
réserves énergétiques sans tomber
dans l'excès. |
-Les
bons gras sont divisés en plusieurs catégories:
les gras monoinsaturés, les gras polyinsaturés et les gras de types oméga 3 et 6.
-Les
mauvais gras se regroupent sous deux grandes
catégories :
les gras saturés et les gras de
types trans.
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| Les
bonnes sources de gras:
-Le
poisson
-Les noix et les graines
-Les différentes huiles végétales
telles que les huiles de tournesol, de canola,
de soya, de carthame et d'olive. |
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Chacun
de ces gras a un rôle spécifique à
jouer pour un corps en santé. Le gras en général
est la seule source naturelle des vitamines A, D,
E et K.
-Les
gras monoinsaturés et polyinsaturés
aident à diminuer le mauvais cholestérol
véhiculé dans notre organisme.
-Les gras de types oméga 3 et 6 contenus dans
ces gras aident à avoir un système immunitaire
plus efficace. |
Les
gras saturés et les gras trans, eux, font augmenter
notre mauvais cholestérol et par le fait même,
nos risques de maladies cardio-vasculaires. Ces gras se
retrouvent surtout dans le gras de la viande, les aliments
transformés et les aliments frits (même dans
les bonnes huiles). Les bonnes huiles exposées à
des températures extrêmes nécessaires
pour la friture subissent des changements moléculaires
et deviennent des gras de types trans.
Donc, la friture est à éviter à tout
coup.
Maintenant
que vous pouvez faire la distinction entre les différents
types de gras et leurs sources, vous pouvez en consommez
modérément tout en restant en bonne santé.
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