Vins de glace - Produits au Québec
par l'équipe d'Amabilia.com

Quelques rares pays produisent du vin de glace. Pour cela,il faut qu’il fasse très froid. Et le Canada est bien servi. Le Québec en particulier, puisque ses “icewines” sont réputés. Si les vins dits “de vendanges tardives” se rapprochent le plus des vins de glace, ils demeurent plus légers. A la différence, les vins de glace proviennent de raisins déjà gelés, comme le cidre de glace. La concentration en sucre y est importante, ils se dégustent au dessert (mais pas seulement). Entre vous et nous, ils peuvent à eux seuls le remplacer.
Récoltés lorsque la température atteint -8°C, les raisins sont gorgés de sucre. Et il faut faire vite, pas seulement parce qu’il fait froid mais bien parce que jusqu’au pressoir, le raisin doit être gelé pour porter l’appellation de vin de glace.
Etonnant mais vrai, le vin de glace peut être rouge, blanc ou rosé.

Restons du côté du Québec, et dégustons ce vin qui concentre des arômes de fruits confits, de miel, avec une pointe d’acidité, qui va avec un dessert au chocolat noir mais qui côtoie aussi le foie gras et le fromage. Vous pouvez aussi tenter de l’utiliser en cuisine, avec du canard ou du lapin.
Préférez le à 10°C, température idéale pour ressentir l’éventail de son bouquet. En avoir une bouteille chez soi, c’est bien, mais l’offrir, en plus, c’est encore mieux!

La sélection Amabilia.com

Vin de glace – L’Orpailleur Il a gagné tous les prix (ou presque), sa bouteille est originale, ses saveurs sont juste équilibrées, suaves en bouche, parfumées au nez. L’un des pionniers au Québec, puisqu’au départ c’est en Ontario que les vins de glace ont été connus. Le premier millésime date de 1997 et chaque année, c’est la consécration! www.orpailleur.ca

Givré d’Ardoise – Domaine des Côtes d’Ardoise Blanc, 100% cépages Vidal, ou Rosé, cépages Vidal et Seyval noir, ou Blanc en cépages Riesling, ces trois vins confirment la maîtrise du vignoble dans la production du vin de glace. Des structures différentes, qui vous font découvrir plusieurs facettes de cette fraîcheur doucereuse. Les arômes sont variés, ils valent le détour jusqu’au vignoble (seul le Blanc est disponible à la SAQ). Un ensemble à offrir ou à déboucher avec les gens qu’on aime. www.cotesdardoise.com

Iceberg – Carone Impossible de résister au design moderne et épuré de ce vin de glace pas comme les autres. Plus mielleux, beaucoup moins sucré, il peut très bien se déguster en apéritif. Ce demi-sec est assez récent, le vignoble ne commerciale que depuis 2004, mais son image est comme les autres vins : jeune, dynamique, très «classy», on avoue notre petit faible… www.vignoblecarone.com

Monde – Vignoble de la Rivière du Chêne Cette année, ce vin de glace a gagné la médaille d’or des Vinalies Internationales, un grand concours tenu par l’union des œnologues de France. Sa robe d’un doré intense renferme des arômes doux de fruits confits. Vous pouvez vous le procurer à la SAQ mais aussi au Vignoble où vous profiterez des superbes paysages et d’une visite. www.vignobleriviereduchene.ca