Tapis Rouge
de Christophe Michalak. Hôtel Plaza Athénée
Mousse alle´ge´e au chocolat lacte´e, cre´meux au yuzu, cre´meux au chocolat noir, biscuit chocolat et croustillant s’alternent en fines couches.
Bûche 2000 Feuilles
de Pierre Hermé
Pâte feuilletée caramélisée, praline feuilleté, crème mousseline au praliné.
Emotion Truffe Noire
de Pierre Hermé
Biscuit moelleux aux marrons, crème de mascarpone à la truffe noire, risotto sucré à la truffe noire.
La Christmas Box
de La Pâtisserie des Rêves par Philippe Conticini
Un petit-déjeuner pour deux: 2 pains gourmands à la vanille, 2 financiers, 2 biscuits de goût individuels, 1 pot de praliné amande-noisette, 1 pot de pâte à tartiner au nougat, les ingrédients d’un chocolat chaud aux épices.
Disponible les 24 et 31 décembre.
La Diva
de Dalloyau
Coeur de mousse au chocolat et crémeux au chocolat parfumé au thé Darjeeling ylang-ylang, meringue Dalloyau, fond croustillant au rix soufflé chocolaté et feuilletine, enveloppée d’un fourreau de nougatine, recouvert de chocolat.
La Prima Donna
de Dalloyau
Biscuit à la framboise, suprême vanille, coulis d’agrumes et framboises fraîches recouvertes d’une robe de meringue aérienne à la mandarine et buste sculpté en sucre translucide.
Tout à Croquer
de Ladurée
Biscuit macaron chocolat noir, fines feuilles croustillantes de chocolat noir, crème à la noix de coco, biscuit moelleux au chocolat noir et sabayon chocolat recouvert de macarons chocolat parsemés de noix de coco.
Le sapin de Noël
de Patrick Roger
Amandes caramélisées aux saveurs d’oranges et de raisins.
Bûche Sibuya
de Sébastien Bouillet
Mousse chocolat 70%, coeur de crémeux au thé Earl Grey et 3 agrumes, sur un biscuit thé vert et chocolat.
La Terre
de Jean-Paul Hévin
Sculpture de centre de table en pur chocolat comprenant des boules de chocolat brillant et coloré garnies de bonbons de chocolat.
Choux de Luxe
de Fauchon
Trois petits choux scintillants à la pâte croustillante et au coeur crémeux: poudre d’or pour le Chou de Luxe chocolat amer, poudre d’argent pour le Chou de Luxe calisson et poudre rose pour le Chou de Luxe chocolat framboise.
Igloo aux parfums d'agrumes
de Première Moisson
Dacquois aux amandes légèrement glacé de chocolat blanc, mousse aux agrumes (oranges, limes et mandarines) et glaçage au chocolat blanc.
Royal du Nouvel An
de Première Moisson
Mousse au chocolat sur base de feuilletine au praliné et au chocolat blanc, biscuit Joconde et glaçage au chocolat au lait, décorés d’une plaque en chocolat 70 % cacao. Contient des amandes et des noisettes.
Disponible dès le 26 décembre.
Cadeau
de Première Moisson
Biscuit de Savoie au chocolat imbibé d’un sirop au chocolat, bavaroise au chocolat, crème Chantilly au chocolat et glaçage au chocolat.
Macarons de Noël
du Point G
Trois macarons: Macaron au foie gras et framboise, Macaron au vinaigre balsamique (20 ans d’âge), macaron aux cèpes du Québec.
Cristal Violette
de Carrément Bon
Déclinaison de la création belge Médaille de Bronze à la Coupe du Monde de Pâtisserie 2009. Mousse jivara lactée au cassis, gelée de mûres-violette, ganache chocolat Guanaja, biscuit croquant aux amandes, biscuit chocolat-framboises.
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