La Bourgogne en chiffres, c'est...
2 cépages majeurs: Pinot Noir et Chardonnay
28 000 hectares de vigne
100 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), soit 5,9 % de la production de vin d’AOC en France
33 Grands Crus classés

Le terroir, c'est tout!
La notion de terroir inclut tout ce qui est relié au climat, mais aussi le travail de l’homme et le sous-sol, puisque les racines des vignes peuvent atteindre parfois jusqu’à 200 mètres de profondeur. Le calcaire qui constitue le sous-sol bourguignon date d’environ 190 millions d’années selon les endroits. Et bien que les vignobles ne soient pas de très grande superficie et que seulement deux cépages soient utilisés, d’un producteur à l’autre, le terroir s’exprime différemment. C’est cette nuance et cette subtilité des vins de Bourgogne qui a fait leur renommée.

La vente des vins des Hospices de Beaune
Depuis 147 ans, les Hospices de Beaune, qui ont reçu en héritage ou en don des vignobles, vendent le produit de leurs vignes dans un encan annuel. L’événement a atteint un tel succès qu’ils comptent parmi les hospices les plus riches de France. Cette année, une fois de plus, autant les acheteurs que les simples curieux étaient au rendez-vous pour venir assister à la vente des meilleurs crus de Bourgogne.

La dégustation des vins des Hospices
Dès le vendredi, dans l’atmosphère mystique des nouvelles caves des Hospices de Beaune, les odeurs d’humidité s’entremêlent aux senteurs de lie de vin. Les touristes qui affluent par centaines partagent la scène avec les négociants, qui, verre en main, font la visite avec les acheteurs potentiels. C’est alors que le fruit des plus récentes vendanges des Hospices fait face aux spéculations sur le nouveau millésime.

Palais des Congrès de Beaune: l’expression des millésimes
Le samedi matin, presque tous les vignerons de Bourgogne sont réunis au Palais des Congrès pour présenter tour à tour leur millésime 2007. C’est une opportunité unique pour les visiteurs de se familiariser avec les différents domaines et régions de la Bourgogne, mais aussi pour goûter aux vins des années précédentes. Les fins connaisseurs pourront donc mieux évaluer le millésime en gestation. La célèbre «cave aux arômes» avait sa place cette année au cœur du Palais des Congrès. Ce concept unique mis au point par Philippe Trollat du Bureau International des Vins de Bourgogne présente les douze familles olfactives du vin. Original et unique, il sait charmer autant l’œil que le nez.

Le Clos Vougeot et les Chevaliers de la Confrérie
Les vins de Bourgogne n'auraient pas le prestige qu'ils ont aujourd'hui si les moines de Cîteaux ne s'étaient pas installés dans cette région. Aujourd'hui, leur héritage esthétique, culturel et symbolique prend tout son sens. En particulier au Château Vougeot, fondé par ces derniers en 1098, où chaque année, les Chevaliers Tastevin, la plus illustre des sociétés bachiques, vêtus de leur costume de cérémonie, se réunissent. C’est alors que dans les prestigieuses caves du Château du Clos Vougeot, les plus grands spécialistes des vins de Bourgogne partagent leurs analyses du millésime 2007.

En parallèle: Les Copains
Si la plupart des grands domaines bourguignons ouvrent leurs portes aux touristes et que des événements sont réservés uniquement aux spécialistes, de leur côté, les vignerons profitent de l’occasion pour inviter leurs plus proches collaborateurs du monde du vin et leurs amis. Cet évènement du célèbre week-end représente un côté moins connu des festivités. Pour une 37ème année consécutive, J. Pierre Charlot, du domaine Joseph Voillot, permettait de faire une verticale (dégustation du produit des mêmes vignes, avec la même méthode, sur plusieurs années) de 2005 à 1982, et qui s’est conclue en apothéose par une dégustation de 1961. Une expérience unique dans la cave de Pommard du vigneron, où seuls les Copains étaient présents!

La Bourgogne en fête!
Fanfare dans les rues de Beaune, concours de tonnellerie et de dextérité au maniement du tire-bouchon, dégustations, visites des caves et des domaines… les activités entourant la vente des vins de Bourgogne ne manquent pas d’originalité! Même les amateurs de marathon se donnent chaque année rendez-vous le week-end de la vente pour franchir le plus rapidement possible un parcours à travers les vignes et les vignobles. Cet événement inusité réunit et ravit toujours autant les spectateurs.

La vente des vins des Hospices
Finalement, au crépuscule du week-end, la vente des vins des Hospices ouvrent ses portes. Autrefois, elle se déroulait, comme la tradition le voulait, à la chandelle. Le concept était simple: trois lampions étaient allumés et les enchères de chaque vente se déroulaient jusqu’à ce que la dernière bougie se soit consumée. Depuis trois ans, la firme Christie’s supervise le déroulement de l’encan. L’événement a certes perdu de son charme mais attire toujours autant de curieux que d’acheteurs. Cette année, 41 cuvées étaient mises en vente et puisque le marché l’impose, les cours ont augmenté de près de 30% par rapport à l’année précédente.

La paulée
Pour clore le week-end, le lundi, le célèbre Château Meursault ouvre ses portes à la fine classe des vignerons et des dégustateurs pour célébrer la paulée. Celle-ci avait été instaurée à l’époque des moines de Cîteaux pour célébrer la fin des vendanges. Cette tradition s’est perdue à la suite de la révolution française, mais fut réinstaurée en Bourgogne, en 1923. Tradition oblige, chaque invité apporte ses propres crus. C’est l’occasion pour tous de prendre un bon repas (qui dure en moyenne six heures!), de partager et de goûter les coups de cœur ou le fruit du travail des uns et des autres.