Bûche de Noël version 2007 de Christophe Michalak
Croustillant noisette rehaussé d’une mousse au chocolat au lait et au chocolat noir, recouvert de chantilly gianduja. Le socle craquant est à base de cassonade et de noisettes, parsemé d’une poudre d’or.
Macaron à l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena de Pierre Hermé. Biscuit macaron, crème au vinaigre balsamique « Tradizionale di Modena » 25 ans d’âge.
Bûche Macaron Mogador de Pierre Hermé. Biscuit macaron au chocolat, ganache au chocolat au lait et fruit de la passion, ananas rôti et chantilly chocolat au lait et fruit de la passion.
Infiniment Rose de Carrément bon. Mousse au chocolat 66%, gel aux framboises, sabayon au nougat de Montélimar, biscuit chocolat sans farine.
Carrément Bon de Carrément bon. Mousse chocolat allégée 64%, crème brulée à l'orange, fond de riz soufflé chocolat-praliné.
Les Bûchissimes de Dalloyau. Une collection de six bûches cerclées d’un bracelet d’or serti d’un diamant. Intensément chocolat – Savoureusement marron – Modérément café – Tendrement praline – Délicatement zesté – Agréablement fruité.
Rivière de diamants de Dalloyau. Chocolat à l’extérieur. Fraise des bois et Champagne rosé à l’intérieur.
Bûche Rosa de Fabrice Collignon. Biscuit à la vanille, gelée à la rose, mousse au chocolat blanc parfumée à la rose, lychees fraîches et petits macarons.
Le Disco de Fauchon. Biscuit chocolat léger, coeur de griottes confites et framboises compotées, enveloppés d’une mousse chantilly aérienne. Décor de feuilles argent et de petites boules argentées au chocolat blanc.
La Bûche Baroque de Fauchon. Biscuit moelleux à la châtaigne, croustillant praliné, coeur crémeux aux marrons, entourés d’une mousse au chocolat Fauchon.
Bûche d’aujourd’hui “Green bûche” de Jean-Paul Hévin. Une base de riz soufflé croustillant au chocolat au lait et à la crème de noisette maison, un biscuit cacao et sésame, une crème brûlée au yuzu et une mousse au chocolat au thé vert matcha.
Bûche de demain “Désir design” de Jean-Paul Hévin. Dans le tube, une mousse au chocolat noir à la saveur de fèves de cacao, torréfiées à basse température... A marier à un coulis de poivrons et piment aussi savoureux que bénéfique pour la santé.
Bûche de Noël de Jean-Philippe Darcis. Dacquoise à la noix de coco et pistache, crème au chocolat blanc et noix de coco, crème d'ananas et compotée d'ananas.
Bûche de Noël de Philippe Vandecappelle – Pâtisserie Mahieu. Huit saveurs: Sophia (chocolat), Framboise,Viginti (vanille Bourbon, crème fondante chocolat sur fond de riz soufflé au miel d’Acacia), Cappucino (café), Forêt noire, Moka, Harmonie (crème cassis et crème brûlée à la vanille Bourbon), Piémont (biscuit macaron, mousse chocolat, crémeux de noisettes).
Les sapins de Noël de Patrick Roger. Petits bâtonnets d’amandes caramélisées enrobes d’une couverture aux oranges, au riz soufflé et aux raisins.
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