dans des ambiances propices aux échanges et rencontres, Amabilia.com a retenu quelques ardoises qui plairont les foodies.
Aszú
Nommé en l’honneur du dit vin des Rois, le grand Tokaji Aszú de Hongrie, l’oenothèque Aszú rend hommage à cette boisson des dieux qui, s’entend-on pour dire depuis des millénaires, égaye le coeur et l’esprit de ceux qui s’en abreuvent. Au soleil sur la terrasse verdoyante ou dans le chaud décor de verre, de bois et de pierre de l’établissement, petite bibliothèque où les livres ont été remplacés par des bouteilles et où le silence imposé fait place à des notes rondes et feutrées, on y déguste plus d’une quarantaine de rouges, quelques blancs et Champagnes, à la bouteille mais surtout au verre.
Au menu
Une cuisine du marché où le produit est travaillé avec respect et franchise, des entrées pensées et conçues pour être accompagnées et partagées, des plats d’inspiration française, classiques sans être monotones. Les recommandations du chef, David Couture, se présentent sous forme de trilogies: la bisque de homard en trois façons, estragon, gingembre et feuille de lime, le trio de tartares, canard, boeuf et cerf, les crabes et l’avocat, salade de crabe, chair de crabe et crabe à carapace molle. L’harmonie incontournable: le Tokaji Aszú 6 puttonyos, foie gras poêlé.
Aszú, 212, rue Notre-Dame Ouest, Montréal
514.845.5436
www.aszu.ca
BAZaAR Anise
Au mois de février dernier, l’annonce avait barbouillé la mine de bien des gastronomes. Désertée, Anise, grande et noble table de la Montréal gourmande, fermait ses portes. Miracle printanier: là où, le mois dernier encore coulaient les larmes, le regretté renaît de ses cendres, l’air pimpant et revigoré, sous l’appellation BAZaAR, qui évoque les marchés ouverts des pays arabes. Reconnaissable à ses lignes épurées, ses chaudes couleurs de terre et ses trois paliers, l’institution de la rue Laurier n’en demeure pas moins changée, toujours aussi élégante mais désormais plus affable et décontractée.
Au menu
Les parfums qui ont fait la réputation de la chef Racha Bassoul: des grillades aux arômes d’Orient et des concoctions où les épices sont reines et où le savoir-faire et la délicatesse toute féminine de la belle dame de la vallée de la Bekaa, au Liban, donnent lieu à de fécondes alliances. «Pour quand on a faim», comme le veut la devise du nouveau chic bistro: samosas à l’agneau aux sept épices, tapenade de pignons et poivrons; saucisses libanaises grillées, mélasse de pomme grenade; joues de veau braisées, yaourt légèrement aillé, pita frit et pignons; fruits de mer grillés.
BAZaAR Anise, 104, rue Laurier Ouest, Montréal
514.276.6999
www.anise.ca
POP!
Bar à vin du Laloux, bistro réputé dans l’antre duquel se déploie son lounge cosy aux teintes de brun, rouge et orangé, le POP! est un lieu de plaisirs à l’âme désinvolte. Dans l’atmosphère moelleuse et invitante de son décor rétro sixties, baignée chaque soir des accords bleutés de groupes jazz, on y explore l’une des cartes vins les plus étoffées de la métropole et, depuis le printemps dernier, des créations culinaires inventives signées Danny St Pierre et Patrice Demers, deux étoiles montantes de la gastronomie québécoise.
Au menu
Du «party food», une version éclatée de l’art des jeunes chefs. Des petits plats fous et craquants - poptarte de tomates, fondue d’emmental, tomates de vigne; pot de crème au chèvre frais, crumble aillé, nuage de fines herbes - aux sweets fins et colorés - sorbet carotte et mandarine, fromage à la crème, graham maison et ananas; glace aux amandes rôties, rhubarbe et croûtons de brioche caramélisés -, en passant par l’inoubliable pot de crème au chocolat, caramel et sel de Maldon, tout se déguste avec un Poptails!, des cocktails créations, un verre ou une bonne bouteille, des importations privées respectant pour la plupart les principes de l'agriculture biologique.
POP! 250, avenue des Pins Est, Montréal
514.287.1648
www.popbaravin.com
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