Photo: Jean-Yves Villa - Fotolia
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Apéritif créatif
par
l'équipe d'Amabilia.com
L’apéro est un moment privilégié et convivial servi à toutes les saisons. En hiver, il permet d’oublier la grisaille et en été, il est le compagnon des débuts de soirée qui s’étirent jusque tard dans la nuit. Si l’apéritif ne remplace pas le repas, il se transforme souvent en dîner léger, ce qui est pratique pour celui ou celle qui le prépare…
L’apéritif était, du temps des Romains, surtout composé de vin au miel. Il se poursuivit au Moyen-Âge durant lequel il devint un vrai rite,
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qui se devait d’ouvrir l’appétit. Aujourd’hui, c’est en France et en Europe du Sud que cette occasion se présente régulièrement. Pris entre amis à partir de 18 h, il se veut plus raffiné. Oubliez les sandwichs, et même le pain tout court, la variété et la présentation sont les attraits d’un apéritif créatif. Mais fantaisie ne signifie pas difficulté, vous pouvez faire simple et délicieux tout en épatant la galerie. Pour le reste, improvisez, un apéro est toujours réussi grâce à l’ambiance amicale qui y règne.
Vous n’avez surtout pas besoin de passer entre les rangs, placez des petits plats un peu partout, avec des serviettes de papier et des bols, et voilà!
Avec la tendance de la “finger food”, rien de mieux que l’apéro!
-Pensez aux verrines ou encore aux verres à thé marocains, que vous remplirez de salades ou de préparations en étages. Gâteau au fromage et tiramisu vite faits s’y prêtent à merveille.
-Les cuillères chinoises sont aussi très “design”. Disposez-y une guacamole légère (avocat écrasé, citron et pointe de piment) surmontée d’une crevette ou d’une mousse “twistée” aux deux chocolats (noir et au lait).
-Servez-vous des ingrédients comme vaisselle. La classique petite pomme de terre cuite contiendra des dés d’anchois et tomates à l’huile d’olive. La petite tomate dite “cerise” renfermera un mélange mixé de thon-mayonnaise-olives. La vraie cerise dénoyautée cachera une mini truffe au chocolat. Les olives seront farcies à la mozzarella.
-Les brochettes sont incontournables. Présentez les sur le dos d’un ananas si vous servez des fruits caramélisés (fruits revenus dans une poêle avec du sucre et de la vanille). Roulez des tranches de saumon fumé dont vous aurez tartiné l’intérieur de fromage blanc et d’aneth, piquez les en brochette. Alternez des dés de melon, framboise et mozzarella, passez un pinceau imbibé de vinaigre de framboises et saupoudrez de menthe hachée.
-Pensez à réaliser des cakes et des gâteaux que vous aurez simplement à découper en carrés ou en rectangles. Cakes salés, à la dinde et aux olives, aux noix et fromage, ou encore des mini brownies au chocolat noir et aux pépites de chocolat blanc.
-Pour des amuse-gueules rapides, rien de mieux que les trempettes originales que vous entourez de légumes ou de galettes et craquelins “fins” en tout genre: aux légumes, aux herbes, aux tomates séchées,… Réalisez votre propres chips de légumes: pommes de terre, patates douces, betteraves, panais,.. Vous surprendez vos invités! Les sauces se feront ultra légères, au yaourt ou au fromage. La guacamole, le houmous ou la pulpe cuite d’aubergine, avec un filet d’huile d’olive, raviront les palais.
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