L’ananas, parfum des parfums
par l'équipe d'Amabilia.com

Venu d’Amérique du Sud, du Brésil et des Caraïbes, le nana nana, le parfum des parfums, comme l’appelaient les Amérindiens, a su conquérir les palais de toutes les latitudes.
Cette espèce de la famille des broméliacées a été dégustée par Christophe Colomb à son arrivée en Guadeloupe. Reçu chaleureusement, l’équipage a pu se désaltérer

avec ce fruit juteux. Mais ce seront les Hollandais qui les premiers en Europe le cultivèrent en serre puis qui le feront découvrir au roi d’Angleterre au XVIIe siècle. Sa forme rappelant la pomme de pin, les Anglais le baptisèrent pineapple.
Puis, aux mains des Portugais, l’ananas suivra la route des Indes et se retrouva cultivé jusqu’en Extrême-Orient. De l’autre côté, aux États-Unis, et en particulier à Hawaii, il faudra attendre le XXe siècle pour que ce fruit s’y développe et soit exporté. Aujourd’hui, l’ananas vendu sur les marchés vient aussi de la Côte d’Ivoire, de la Thaïlande et du Costa Rica.
Le secret de l’ananas réside à la première bouchée dans sa saveur sucrée mais en fait, ce serait la broméline, son enzyme, qui lui confère ce statut de fruit “anti-cellulite” et cicatrisant. Cette substance naturelle peut aussi faire rater un dessert! En effet, elle empêche la gélatine de “prendre”. Une astuce si vous utilisez du jus d’ananas dans une préparation: Faites le bouillir quelques minutes avant.

Souvent associé au jambon, l’ananas se marie très bien au poulet et son jus sucre naturellement les préparations et les sauces. Déjà, pour le choisir mûr, faites confiance à votre sens de l’odorat plutôt qu’à votre vue. Un ananas mûr sent, et bon en plus, mais il peut être encore un peu vert. Conservez le à la temperature ambiante, ce fruit tropical ne supporte bien sûr pas le froid.
Osez le riz cuit avec des cubes de jambon, des dés d’ananas, des oignons hachés et quelques lanières de poulet, exotisme garanti!
Les crevettes aussi vont à ravir avec l’ananas, faites les griller sur des brochettes ou préparez une salade piquante avec du piment rouge, des citrons verts, de la coriandre ciselée, quelques gouttes de sauce soja et terminez en parsemant le tout d’arachides concassées.
Mixez des cubes d’ananas avec de la glace à la vanille et une pointe de rhum, milk-shake alcoolisé enivrant!

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