Le Porto, vin précieux
par l'équipe d'Amabilia.com

Le Porto, ou plutôt le vin de Porto, est produit au Portugal, dans la région délimitée de Douro. 26 000 hectares sont autorisés à produire ce nectar et même si certains oliviers nichent dans cette vallée, seule la vigne est reine.
Il serait plus juste de parler des vins de Porto même s’ils ont en commun cette interruption de fermentation naturelle du moût de raisin par l’ajout d’eau-de-vie de raisin.

Ils sont au nombre de trois, Ruby, Tawny et Blanc. Et s’ils ne laissent pas indifférent, c’est que leur arôme est intense, leur palette de couleurs, riche, leur choix, varié: très doux, doux, demi sec et extra sec, et ils plaisent autant aux hommes qu’aux femmes, même si leur teneur en alcool se situe entre 19% et 22% vol.

Ruby
La robe des vins de Porto Ruby est rouge, son arôme est fruité et goût a la vitalité des vins jeunes.

Tawny
La robe des vins style Tawny est plus complexe, empreinte de reflets dorés. Les arômes rassemblent les fruits secs et un bouquet boisé.
Le Colheita, ce vin d’une seule vendange, s’y retrouve. Il ne vieillit pas plus de sept ans dans des fûts de chêne avant d’être mis en bouteille.

Blanc
Parfois moins riches en alcool, autour de 17%, les vins de Porto Blanc peuvent aussi rappelés le caramel. Moins connus, ce sont les seuls qui permettent de créer le Portonic: une mesure de Porto Blanc, une de tonic, deux glaçons et une rondelle de citron.

Douro - Crédit photo : José Manuel

Quelques catégories

Le Vintage
Ce sont les vins d’un millésime exceptionnel qui obtiendront la dénomination Vintage. Ils doivent encore être vieillis quelques années après leur mise en bouteille pour développer des arômes torréfiés et épicés.

Le Late Bottled Vintage (L.B.V.)
Ce vin d’une qualité supérieure sest plus moelleux, assez fruité et s’est bien développé au cours de son vieillissement plus long.

Le Reserva
Reserva Ruby ou Reserva Tawny, ceux-ci sont issus d’assemblages de vins de différents degrés de maturité.

La dégustation
Les vins de Porto Blanc sont préférés à l’apéritif, servis frais. Les poissons, les fruits de mer et les fromages de chèvre sont les meilleurs accords.
Les rouges iront à merveille à l’apéritif avec du prosciutto ou même au repas avec du gibier, des pâtés et des fromages bleus.
Un Porto rouge avec un dessert au chocolat ou glacé, des fruits frais ou des flans plaira absolument.
Conservez vos Tawny vieillis et Vintage pour une dégustation plus tard en soirée, ils méritent de s’arrêter un moment.

Envoyez ce texte à un(e) ami(e)