sans qu'il y en ait trace
dans la bière. Voilà le résultat de
la fermentation produisant différents esters qui
vont parfumer la bière.
Les
accords mets et bières
Pour
marier des plats et des bières, il faut tenir compte
de l'intensité des aliments que l'on veut associer.
On doit marier les couleurs, les textures et les saveurs.
Quant aux saveurs, on peut les unir en complément
ou en opposition.
Exemple
de combinaison d'accords:
-En
entrée: Crème d'asperge avec une bière
lager légèrement amère telle que la
Grolsh, Heineken, Beck's.
-Plat de résistance: Bœuf aux légumes
avec une ale de style pale ale comme la Bass, Double Diamond.
-Dessert: Gâteau au fromage avec une bière
aux saveurs sucrées acides comme la Duchesse de Bourgogne,
Liefman cerises ou framboises, Belle vue.
Pour
faire une dégustation de bières, il faut aimer
l'aventure et être prêt à la découverte,
être curieux, avoir une ouverture d'esprit et…
Aimer boire et manger. Déguster une bière,
c'est être attentif à ce que la bière
veut nous raconter, c'est prendre le temps de vivre des
expériences et des émotions nouvelles. Déguster
une bière, c'est aimer prendre le temps de vivre…
- L'aspect
visuel olfactif, l'aspect olfactif et l'aspect gustatif
- Les conditions
optimales pour faire une dégustation
- Les différents
arômes et saveurs de la bière et les accords
mets et bières
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