L'art de déguster la bière
- par Stephane Morin, Collaboration spéciale -

Les conditions optimales pour faire une dégustation

Un endroit bien éclairé, préférablement à la lumière du jour, un environnement calme, sans fumée ni odeur de parfum. Par ailleurs, il faut que le verre soit propre. Pour le vérifier, rincez le verre abondamment à l'eau froide et renversez-le pour voir si l'eau s'écoule bien et ne colle pas au verre. Il faut aussi

servir la bière à la bonne température. Trop froide, elle glacera votre bouche et diminuera vos sensations. La température idéale est fonction du type et du style de produit. Disons simplement que vous pouvez la déguster autour de 6 ° à 8 °C. Enfin, le meilleur moment pour faire une dégustation serait de deux à trois heures après le réveil. La dégustatrice devrait ressentir la faim pour avoir le cerveau alerte. Reposés et en appétit, nous sommes plus attentifs alors que fatigués, nous passons rapidement sur des éléments importants.

Il existe plusieurs types de dégustations :

- Anonyme: on achète des produits connus et, sans dévoiler de quelles bières il s'agit, on fait déguster. Belles découvertes en perspectives…
- Comparative: On choisit un style de bière et on en achète de différentes marques, par exemple, une dégustation comparative de bières blanches.
- En éventail: Plus difficile à réaliser, cet exercice a pour but de donner aux participants un aperçu des différents styles de bières. La dégustation doit être préparée par une personne qui connaît bien les bières afin de sélectionner un assortiment de bières représentatives.
- En harmonie: Ce genre de dégustation demande beaucoup de pratique et de préparation car il s'agit de marier différentes bières avec des aliments: Bières et saucisses, bières et fromages, bières et chocolats, etc. Mieux vaut faire des essais avant d'inviter vos amis.

- L'aspect visuel olfactif, l'aspect olfactif et l'aspect gustatif
- Les conditions optimales pour faire une dégustation
- Les différents arômes et saveurs de la bière et les accords mets et bières

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