grand chef, le
brasseur a élaboré
sa bière avec soin, elle mérite notre respect.
Boire une bière rapidement, c'est un peu comme si
l'on vous offrait un repas de 7 services que vous mangeriez
en 20 minutes!
Pourquoi
faire un exercice de dégustation ?
Afin
de comparer des substances, des couleurs et des arômes
qui peuvent être des produits semblables ou différents.
L'objectif ultime est de mettre en relief certaines caractéristiques
afin d'arriver à une appréciation plus complète
de la bière. Et pour le plaisir de goûter…
Comment
déguster la bière ?
On
doit faire l'évaluation d'un produit selon des critères
précis dépassant la simple affirmation: "Cette
bière est blonde, celle-là est bonne".
Pour déguster une bière, il faut utiliser
un verre. Aurait-on idée de déguster un vin
à même la bouteille? Ce verre doit être
propre et exempt de résidu de savon qui aurait pour
effet de chasser la mousse et ce faisant, donner une image
et une impression fausses à la dégustatrice.
On verse la bière dans un verre afin d'obtenir un
beau collet de mousse. Ensuite, guidé par nos sens,
outils de connaissance vers le monde extérieur, on
procède à l'observation de trois aspects du
produit: visuel, olfactif et gustatif.
- L'aspect
visuel olfactif, l'aspect olfactif et l'aspect gustatif
- Les conditions
optimales pour faire une dégustation
- Les différents
arômes et saveurs de la bière et les accords
mets et bières
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