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© Bonneterre
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Regards 2009 - Le goût de la gourmandise
par
l'équipe d'Amabilia.com
Vive les goûts et les saveurs! Retrouvez ceux de votre enfance et de vos grands-mères, revus au mode de vie d’aujourd’hui. Les préparations sont mises sous vide, en conserve, en tube,… du moment que le goût soit authentique et la valeur nutritionnelle préservée. D’ailleurs, les bistrots reviennent en force, avec une cuisine moderne, et toujours leurs petits prix, avec le vin au verre. Une sortie qui s’inscrira aussi en soirée, crise oblige.
Si ces escapades se feront plus rares, la cuisine à la maison, loin de l’esprit “cocooning”, est plus que jamais d’actualité. Cette envie, et nécessité, du “c”est moi qui l’ai fait” ira plus loin: “c”est moi qui l’ai cultivé”, “c’est moi qui l’ai pêché”… Le jardinage, en particulier le potager, et la pêche seront des |
activités qui se dérouleront en famille, comme un loisir, tout en s’assurant de la provenance des aliments.
En famille et entre amis, le repas se partage. Cette notion va jusqu’à revoir ses habitudes et en intégrer de nouvelles, venues d’ailleurs. L’act de manger redevient “sacré”, avec les repas familiaux qui renaissent, le plat commun qui se retrouve au centre de la table d’où chacun se nourrit. |
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En famille et entre amis, le repas se partage. Cette notion va jusqu’à revoir ses habitudes et en intégrer de nouvelles, venues d’ailleurs. L’act de manger redevient “sacré”, avec les repas familiaux qui renaissent, le plat commun qui se retrouve au centre de la table d’où chacun se nourrit.
Sur cette tendance d’ouverture aux cultures qui se poursuit, tout en revisitant les plats locaux, les préparations prêtes à manger et les restaurants proposeront de plus en plus de formules halal, casher, végétarienne, associées parfois au bio.
La différence sera dans la traçabilité des produits et même dans les plats servis au restaurant. Cette transparence sera essentielle pour qui voudra se démarquer. Parce que le soin et la santé passeront par l’alimentation, les consommateurs seront très attentifs. Les aliments dits “fonctionnels” poursuivront sur leur lancée: petits fruits rouges (“superfruit”), huile d’olive, les fibres, les graines,… sans oublier les probiotiques. Au-delà des études prouvant l’impact de leur consommation, l’alimentation en général redeviendra un moyen d’agir sur sa condition, même le moral sera une cible, avec la “mood food”.
La génération baby-boomer poussera encore plus loin le concept de “beauty food” et d’aliments qui stimulent l’intellect. Dans ce sens, les boissons énergisantes ne seront plus désignées ainsi mais de nouvelles, indiquées comme relaxantes, verront le jour. Privilégier une meilleure relaxation pour retrouver son énergie naturelle…
La gourmandise fera partie intégrante du plaisir de manger et pour ne se priver de rien, le sucre sera diminué dans les desserts, les saveurs fruitées seront privilégiées et de nouvelles viendront titiller les papilles (litchi, hibiscus,…).
La (re)découverte de terroirs dans les vins, le chocolat et le café diversifiera la palette des saveurs. Si le vin à la maison continuera d’être un must, la bière et le cidre sauront aussi se tailler une place.
Les années prochaines s’annoncent gourmandes et saines à la fois, est ce l’arrivée d’un équilibre alimentaire qui mise sur le jugement naturel de chacun?
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