Emplissez d’eau salé une grande casserole. Faites bouillir.
Egrenez les haricots blancs et rouges.
Coupez les haricots verts.
Epluchez et coupez en dés les courgettes, les carottes et les pommes de terre.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 s. Retirez la peau, épépinez les et concassez les grossièrement.
Plongez les légumes dans l’eau bouillante. Faites les bouillir pendant environ 1h 15 mn.
Versez alors les gros vermicelles et laissez cuire environ 15 mn.
Pendant ce temps, pilez dans un mortier les gousses d’ail et les feuilles de basilic, en les arrosant d’huile d’olive.
Ajoutez la pulpe de tomate et le fromage râpé.
Salez et poivrez.
Pliez jusqu’à ce que vous obteniez une pommade. Versez la dans le potage.
Laissez bouillir quelques minutes. Servez très chaud.

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