Coupez la citrouille en deux, épépinez et mettez la au four pendant 45 mn, à 200°C (375°F).
Retirez la pulpe et réservez.
Couvrez les châtaignes d'eau bouillante et laissez pendant 30 mn. Faites en une purée. Réservez.
Chauffez la moitié de l'huile d'olive et faites sauter l'oignon, le céleri, la sauge et l'ail.
Ajoutez à la purée de châtaignes et mélangez bien.
Versez dans un plat à soupe, ajoutez la purée de citrouille et le vin blanc.
Ajoutez le beurre coupé en dés, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.

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