Pelez à vif les pamplemousses au dessus d’un saladier afin d’obtenir des quartiers sans peau ni membranes blanches puis coupez ces quartiers en 3 ou 4.
Passez la mâche sous l’eau et essorez-la.
Découpez les figues en fines lamelles.
Coupez le tofu en dés et passez-le rapidement dans une poêle anti-adhésive juste le temps qu’il dore légèrement.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Au moment de servir, disposez tous les éléments de la salade dans un saladier, parsemez de fines herbes ciselées, mélangez et servez sans attendre.

Conseil
Servez cette salade avec du boulghour ou de la graine de couscous en accompagnement.

© Mâche Nantaise - Christian Adam / Canetti Conseil. Shopping: saladier et bol Quartz, nappe Alexandre Turpault

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