Fouetter ensemble le vinaigre de vin blanc, le miel, l’aneth, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre pour bien mélanger.
En fouettant continuellement, verser doucement l’huile, jusqu’à consistance homogène. Réserver.
Disposer les feuilles d’épinard dans un grand plat de service.
Remuer le melon, le cantaloup et le concombre en ajoutant une petite quantité de vinaigrette.
Etaler sur les épinards.
Garnir de pacanes et de feta.
Verser le reste de la vinaigrette, au goût.

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