Réhydratez les champignons séchés en les trempant pendant 30 mn dans de l’eau chaude.
Effilochez les filets de canard.
Détaillez le céleri, les tomates et les concombres.
Découpez les champignons de Paris, après les avoir bien lavés.
Rincez les champignons rehydrates et épongez les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Servez la salade dans des bols.
Ajoutez au dernier moment des germes de soja, la menthe et la coriandre.
Versez un filet de vinaigrette et dégustez.

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