Enlever la première peau des châtaignes, les faire blanchir 5 minutes dans l'eau frémissante pour enlever la deuxième peau.
Placer les châtaignes dans une casserole assez grande, les couvrir d'eau avec le sel, le sucre, la branche de thym, le beurre et le jus de viande. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Ce ragoût accompagne idéalement des volailles ou un rôti de veau.

crédit photo : Châtaigne de Pays - Ray Wilson

Plus de recettes:

- Toutes les recettes de châtaignes