Faites dorer les morceaux de poulet dans une casserole profonde, avec un peu de beurre.
Ajoutez un verre d’eau, du thym, deux feuilles de laurier, du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.
Retirez les morceaux, passez la sauce à la passoire et versez la dans une petite casserole.
Ajoutez les morilles.
Mélangez le jaune d'œuf avec la crème.
Ajoutez à la sauce et faites chauffer, sans bouillir, tout en remuant. Versez la sauce sauce sur les morceaux de poulet et servez.

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