Versez la crème liquide bien froide dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir une crème chantilly. Quand la crème commence à s'épaissir, ajoutez le sucre glace et continuez de monter votre chantilly. Terminez en ajoutant l'eau de rose.
Lavez les pommes, essuyez-les bien. Coupez-les quatre, enlevez le coeur puis râpez ces quartiers avec une grosse râpe. Vous pouvez aussi détailler les pommes en petits bâtonnets avec un couteau.
Préparez vos coupes. Garnissez tout d'abord le fond de framboises, recouvrez de meringues grossièrement écrasées, nappez de chantilly à la rose et terminez en répartissant les pommes râpées sur le dessus. Décorez avec un peu de pistaches concassées et une feuille de menthe.

crédit photo : Yves Bagros/Sopexa

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