Pelez les pommes de terre. Coupez les pommes en quatre et ôtez le coeur. Râpez les pommes et les pommes de terre ensemble.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Mélangez aux pommes râpées.
Battez les oeufs en omelette et incorporez à la préparation précédente. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez des petits tas de pommes de la valeur d'une cuillère à soupe, aplatissez avec le dos de la cuillère.
Faites dorer ces galettes 10 mn à feu doux. Puis retournez-les délicatement et continuez la cuisson encore 10 mn.

Crédit photo :Yves Bagros/Sopexa

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