Faire bouillir 1/2 litre d'eau, 150 g de sucre et le jus d'un demi citron. Pendant ce temps, pelez les pommes.
Quand l'eau bout, poser les pommes dans la casserole, baissez le feu et faire cuire 15 mn. Les retourner toutes les 5 mn.
Retirer les pommes avec une écumoire et les disposez dans un plat.
Laissez bouillir le sirop encore 10 mn.
Coupez les amandes dans le sens de la longueur pour faire les piquants du hérisson.
Piquez les pommes avec les bâtonnets d'amande.
Ajoutez au sirop de la gelée de framboises, mélangez et couvrir de ce sirop.
Décorer en ajoutant des yeux et un nez avec des bonbons (chocolat, dragées de couleur...).
Servir frais avec des petites tuiles aux amandes, par exemple.

crédit photo : Yves Bagros/Sopexa

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