Coupez le chapeau des pommes et creusez l'intérieur.
Garnissez de sorbet à la fraise, remettez le chapeau et maintenez fermé avec une longue pique à brochette.
Versez le sucre dans une casserole mouillez avec une cuillère à soupe d'eau.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Remuez très doucement, afin que le sucre cuise de façon uniforme.
Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée.
Placez vos pommes farcies sur une plaque à pâtisserie et nappez de caramel.
Quand le caramel est dur, servez aussitôt, accompagné de fraises et de petits financiers.

Crédit photo :Yves Bagros/Sopexa

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