Epluchez les poires. Coupez un chapeau sur le dessus. Evidez les.
Faites bouillir l'eau avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la vanille. A ébullition, ôtez la casserole du feu. Jetez y le thé. Couvrez et laissez infuser 3 mn. Filtrez. Remettez la casserole sur le feu avec les poires et laissez cuire 30 mn.
A cuisson, déposez chaque poire dans une coupelle individuelle avec 3 cuillerées à soupe de sirop. Laissez au frais 4 heures.
Juste avant de servir, garnissez l'intérieur de chaque poire de groseilles et de framboises préalablement nettoyées. Fermez avec le chapeau des poires et décorez d'une feuille de menthe.

Crédit photo : © Yves Bagros / Sopexa - Poires de France

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