Mettez les raisins blonds à macérer dans un petit verre de jus de pomme.
Pelez les pommes, ôtez le coeur et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir à la poêle avec 1 c à soupe de sucre en poudre. Saupoudrez de cannelle, ajoutez les raisins égouttés, la pistache hachée et le miel liquide. Mélangez.
Beurrez votre moule à manqué. A l'aide d'un pinceau, beurrez une à une et sur une face les feuilles de brick. Placez successivement 4 feuilles de brick dans votre moule en chevauchant largement les bords du moule.
Garnissez avec votre préparation aux pommes, étalez bien et rabattez le surplus des feuilles de brick sur le dessus. Recouvrez l'ensemble de deux feuilles de brick beurrées en faisant rentrer les bords des feuilles à l'intérieur du moule comme si vous "bordiez" votre pastilla.
Badigeonnez le dessus de beurre et enfournez 25 mn dans un four à 108°C.
Une fois la pastilla sortie du four, laissez refroidir une dizaine de minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Crédit photo :Yves Bagros/Sopexa

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