Faites cuire dans une casserole le beurre, les lardons, l'oignon, l'échalote et le vin, pendant 20 mn.
Ajoutez du clou de girofle, le bouquet garni et le sucre.
Retirez les lardons et réservez les.
Pochez les oeufs dans la sauce au vin.
Réduisez rapidement la sauce (en ajoutant s’il le faut un peu de farine).
Servez les œufs sur des tranches de pain grillé, nappés de sauce et parsemés de lardons.

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