Versez la crème liquide dans un saladier et placez-le 5 mn au congélateur avec les fouets de votre batteur.
Pendant ce temps, pelez les poires et ôtez le cœur.
Coupez la chair en dés et mixez-la avec le gingembre confit et l’eau de rose. Réservez.
Sortez la crème et les fouets du congélateur et fouettez la avec le sucre jusqu’à obtenir une crème de consistance épaisse comme une chantilly.
Mélangez alors avec le mélange poire-gingembre à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez dans des petits verres et laissez 1 heure au frais avant de servir.
Vous pouvez décorer avec de fines lamelles de poire et de gingembre confit.

Crédit photo : © Yves Bagros / Sopexa - Poires de France

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