Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet et étonnez vos invités avec ce plat original.

Faites revenir dans un peu d'huile l'oignon.
Faites cuire la dinde dans de l'eau, avec l’oignon entier, les carottes entières, le poireau coupé en larges tranches, les branches de céleri et persil.
Salez et laissez cuire.

Préparez le mole: Mettez les piments dans de l’eau chaude pour les ramollir.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez les tranches de tortilla, le pain rassis en morceaux, les raisins secs, les amandes pelées, la moitié des graines de sésame, les graines d’anis, le clou de girofle, la canelle, le poivre, le chocolat et les tomates.
Faites bien revenir.
Ajoutez les piments bien égouttés et laissez cuire pendant 10 à 15 mn.
Mixez cette préparation avec un peu d’eau de cuisson de la dinde.
Chauffez à nouveau dans la même cocotte un peu d’huile et versez la sauce mixée.
Amenez à ébullition et ajoutez le sel et le sucre.
Laissez frémir à feu doux pendant 30 mn, et ajoutez au fur et à mesure un peu d’eau de cuisson pour conserver une consistance de sauce épaisse.
Ce délai écoulé, ajoutez les morceaux de dinde et amenez une dernière fois à ébullition.
Faites dorer l’autre moitié des graines de sésame et réservez.
Servez dans un plat creux et recouvrez des graines de sésame grillées.
Accompagnez ce plat de riz blanc.

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