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Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Coupez la lotte en tronçons de 3 cm de côté.
Faites les mariner avec le jus du citron vert, l’huile d’olive et les 2 branches de thym.
Salez et poivrez.
Laissez mariner pendant 30 mn.
Déposez les dans un plat à rôtir.
Arrosez de la marinade.
Laissez cuire 15 mn.
La sauce
Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées.
Mettez ensuite la crème et portez à ébullition.
Salez et poivrez, ajoutez un filet de citron vert.
Crédit
photo : © Ofimer
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