Enlever le zeste de l'orange et le faire blanchir 3 fois.
Faire un sirop avec l'eau et 500 g sucre.
Verser le sirop chaud sur les zestes d'orange et les laisser confire à l'air ambiant 48 heures.
Faire cuire les pruneaux avec 500 g de sucre, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois 1 heure environ.
Disposer la marmelade et parsemer de zestes d'oranges, décorer avec une feuille de menthe.

crédit photo : Photothèque BIP

Plus de recettes:

- Toutes les recettes de pruneaux