Magret & foie gras - Canard
Le foie gras est au menu durant le temps des fêtes, variez les plaisirs en le cuisinant et en essayant le magret. Entaillez le toujours avant de le cuire et conservez sa couche de gras qui l’entoure.
Bon appétit!
- Brochettes de magret de canard, maïs, abricots et figues
- La coupelle fraîcheur salade-orange-magret
- Médaillon de foie gras aux pommes sur blinis de blé noir, roquette et menthe fraîche sur vinaigrette framboises
- Foie gras chaud sur topinambours et ails confits, sorbet de betterave, kugelhof au lard et aux noix
- Foie gras en croûte de pistaches vertes et son bouquet de pain d’épices et de légumes croustillants, marmelade douce d’oranges sur toasts fondants aux épices
- Millefeuille de foie gras au pain d’épices et sa vinaigrette aigre douce, poires caramélisées et confit d’oignons au Madiran
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