Préparez la sauce béchamel: Faites doucement chauffer le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine tamisée, et mélangez sur le feu avec une cuillère en bois.
Ajoutez le lait au fur et à mesure, tout en remuant.
Ajoutez une pincée de muscade moulue, salez et poivrez.
Réservez.

Faites cuire les plaques de lasagne. Réservez.

Emincez finement les oignons et écrasez la gousse d’ail.
Coupez les tomates en dés.
Mélangez la pâte de tomates dans de l’eau afin d’obtenir un coulis.
Chauffez de l’huile d’olive dans une casserole.
Faites suer l’oignon, ajoutez l’ail puis la viande.
Lorsque la viande est cuite, ajoutez le coulis, la carotte coupée en petits dés et les herbes de Provence.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.
Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce béchamel, ajoutez une couche de plaques à lasagne et recouvrez de sauce viande-tomate.
Recommencez deux autres fois.
Terminez en saupoudrant de parmesan râpé.
Faites chauffer au four à 180˚C (350˚F) pendant 30 mn.

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