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Lavez les radis.
Emincez les radis en fines rondelles.
Brossez le navet et râpez le finement.
Torréfiez les graines de courges dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles éclatent.
Mélangez ensemble les pousses, le radis et le navet.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant ensemble la moutarde, le vinaigre, l’huile essentielle et le sel. Ajoutez l’huile progressivement.
Versez l’assaisonnement, parsemez de graines de courges et servez.
-Le restaurant de Laurence Salomon, Nature & Saveurs, est situé au à la Place des Cordeliers, à Annecy (France). Tél.: (0)4.50.45.82.29.
*Recette réalisée dans l’atelier culinaire Fondre de plaisir à la cuisine Fraîch’Attitude.
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