Faites bouillir 150 g de sucre, 30 cl d’eau et le jus du citron dans une casserole. Epluchez, épépinez et plongez les poires dans la casserole. Laissez-les pocher 10 mn, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans une autre casserole, faites bouillir le reste de sucre avec 15 cl d’eau et l’intérieur de la gousse de vanille. Laissez refroidir, ajoutez les poires pochées coupés en morceaux puis mixez le tout.
Versez la préparation dans un plat assez large puis mettez au congélateur au moins 4 heures en remuant régulièrement à la fourchette pour former le tout en granité.

Crédit photo : © Pierre-Louis Veil / Sopexa - Poires de France

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