Pelez les racines de gingembre.
Coupez les en morceaux de petite taille et salez les. Réservez pendant 30 mn.
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre et le sucre.
Versez sur le gingembre.
Couvrez et réfrigérez pendant 1 semaine.
Ce délai écoulé, le gingembre aura changer de couleur et vous pourrez en consommer. Il vous suffit de le râper en fines lamelles.
Il se conserve facilement 1 mois au réfrigérateur.

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