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Le moelleux au chocolat
Préchauffez le four à 180°C (355°F). Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, la farine, les jaunes d’oeuf et la levure au chocolat. Mélangez le tout.
Montez les blancs d’oeuf en neige et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 25 mn.
Retirez le moelleux au chocolat du four et laissez-le refroidir.
La garniture
Montez la crème fraîche en Chantilly ferme et aromatisez-la avec 1 c. à café de kirsch et le sucre glace.
Râpez le chocolat noir.
La finition
Dans des verrines, montez les Forêts Noires en alternant une couche de moelleux au chocolat, 1 c. à café de kirsch, une couche de confiture, une couche de Chantilly jusqu’au sommet de la verrine. Finissez par une couche de chantilly.
Saupoudrez-la de chocolat noir râpé et posez-y une cerise confite. Laissez les verrines 3 h minimum au réfrigérateur avant de les servir.
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