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Dresser
sur assiette une tranche de bloc de Foie Gras, posée
sur un lit de salade non assaisonnée.
Sur des petites piques, disposer en alternant les
framboises, le raisin, la boule de melon, la mûre
joliment posée sur la tranche de Foie Gras.
Faire un écrin d'une feuille de salade rouge
avec une pique et poser deux points d'asperges au
cœur de cette feuille.
Parsemer de baies roses, de poivre concassé,
de fleur de sel.
Suggestion
Vin
Un
vin blanc mœlleux type Sauternes ou un Chardonnay,
un rosé d'Anjou ou de Provence.
Note
gustative
Le
pain de son choix, mais toujours toasté. A
essayer un pain aux raisins qui mettra en valeur les
saveurs végétales associées au
foie gras.
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recette Foie Gras Cifog
Photo CIFOG - ADOCOM / ASSET
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