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Toaster
les tranches de baguettes coupées en biseau.
Déposer sur assiette 3 morceaux de baguette
et placer au-dessus les tranches de Foie Gras se recouvrant
un peu l'une sur l'autre.
Disposer tout autour les cerises.
Parsemer de sel de Guérande et de poivre 5
baies. Décorer de feuilles de menthe.
On peut remplacer les fruits frais à l'automne
par de la confiture de cerises.
Suggestion
Vin
Un
rosé léger de Provence ou un blanc d'Alsace
Riesling. Servir très frais.
Note
gustative
La
baguette toastée permet au Foie Gras de canard
de développer toutes ses saveurs. Les cerises
que l'on croque en intermède procurent une
fraîcheur insolite.
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recette Foie Gras Cifog
Photo CIFOG - ADOCOM / TOVEN
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