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Suggestion
pour la réalisation de l'accompagnement bugnes
et merveilles
Etendez
bien la pâte au rouleau. On la découpe
en losange à la roulette crantée ou
simplement au couteau, on jette ces losanges dans
la friture, lorsqu'ils sont bien dorés, on
les place sur du papier absorbant et on les saupoudre
généreusement de sucre glace.
Disposer
les tranches de Foie Gras en éventail au centre
de l'assiette. Egoutter les marrons, les poêler
quelques minutes.
Les "bugnes" et les "merveilles"
ayant été préparées à
l'avance et réservées dans un four chaud.
Attention
Pour
accompagner le Foie Gras, les bugnes et les merveilles
ne seront pas sucrées; en revanche pour leur
apparition au moment du dessert, elles recevront une
large envolée de sucre glace.
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recette Foie Gras Cifog
Photo CIFOG - ADOCOM / TOVEN
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