Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la vanille dans un saladier.
Creuser un puits et y mettre le jaune d’œuf, la crème fraîche, puis le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux.
Travailler rapidement la pâte, la rouler en boule, l’envelopper d’un film alimentaire, puis la laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser sur 5 millimètres d’épaisseur sur le plan de travail bien fariné.
Y découper des étoiles de tailles différentes à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un couteau.
Tapisser la plaque à biscuits d’une feuille de papier sulfurisé, y déposer les étoiles, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Au sortir du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laisser refroidir complètement.
Lorsque les étoiles sont complètement refroidies, préparer le fondant: dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus du citron, de manière à obtenir une pâte collante ni trop dure, ni trop fluide.
Décoller les étoiles du papier et y étaler le fondant à l’aide d’une spatule métallique souple.
Décorer avec quelques perles argentées et du sucre en grains.

Crédit photo : © Rina Nurra/CEDUS

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