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Pelez les pommes de terre.
Coupez le poivron en deux, ôtez les graines puis découpez-le en petits dés.
Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive puis faites-y revenir les morceaux de poulet avec les oignons, l’ail et le gingembre.
Saupoudrez de curry et remuez.
Ajoutez les poivrons et les pommes de terre puis arrosez avec le bouillon dilué dans 500 ml d’eau.
Couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux.
Ajoutez le lait de coco et la moitié du yaourt puis laissez mijoter à nouveau 10 mn.
Rectifiez l’assaisonnement en sel puis ajoutez le reste du yaourt au moment de servir, cela permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles du yaourt.
crédit
photo : © Syndifrais
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