Coupez les oignons en lamelles, hachez l'ail. Faites-les revenir dans une petite casserole à feu doux, avec une noisette de beurre. Ajoutez le gingembre, le curry et le lait de coco et laissez cuire 10 mn, à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez le jus d'un citron vert. Mixez le tout pour obtenir une sauce épaisse.
Coupez les poires en 4, puis pelez-les. Gardez 2 quartiers de poires coupés en petits dés pour la sauce. Coupez les 12 autres quartiers en tranches épaisses ou en gros cubes, selon votre convenance. Faites revenir les tranches de poires dans une poêle avec une noisette de beurre.
Coupez vos blancs de poulet en lamelles. Faites les revenir dans une poêle anti-adhésive, pendant 3 mn, puis ajoutez la sauce curry et les dés de poires. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 5 mn.
Dans une assiette, disposez votre curry de poulet et les tranches de poire.
Servez ce plat accompagné de riz indien.

Crédit photo : © Mickael Roulier/ Sopexa - Poires de France

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