Blanchir les petits légumes. autrement dit les faire cuire quelques instants dans de l’eau salée, à petits bouillons et laisser cuire les petites pommes de terre.
Évider un peu les mini légumes, pour pouvoir y placer les cubes de foie gras que l’on aura préalablement obtenu en les découpant tout simplement avec un couteau à fine lame passée sous l’eau chaude.
Parsemer l'intérieur des mini légumes avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Les remplir avec 2 ou 3 petits cubes de foie gras.
Décorer avec du persil plat grossièrement haché.

Crédit photo : © CIFOG/ADOCOM/ASSET

Plus de recettes:

- Toutes les recettes Bouchées des fêtes