Préparez la pâte Tempura: Tamisez la farine. Battez les jaunes d’oeufs, mélangez les à l’eau. Tout en mélangeant au fouet, incorporez petit à petit à la farine, jusqu’à ce que la pâte forme de bulles et soit plus aérée. Il est possible que vous n’utilisiez pas toute l’eau. Réservez au réfrigérateur.

Préparez la sauce: Dans une casserole, portez à ébullition les bouillons, le Mirin et la sauce Soya. Retirez du feu, ajoutez le gingembre et versez dans des coupelles individuelles. Parsemez d’un peu de raifort finement râpé.Ces brochettes sont très communes au Japon. Vous pouvez les servir en entrées.

Préparez vos crevettes et légumes: Laissez les crevettes entières. Coupez en rondelles les courgettes, les oignons, les patates douces. Séparez les pieds et les chapeaux des champignons, gardex les entiers.
Assurez vous qu’après avoir lavé les légumes, ceux-ci soient bien séchés.
Chauffez de l’huile végétale dans une friteuse.
Trempez les crevettes et les légumes dans la pâte Tempura e faites les cuire dans l’huile très chaude. Retirez et déposez tout de suite sur du papier absorbant.

Le mirin est un vin de riz japonais, sucré et faible en alcool, qui rentre dans plusieurs sauces. Vous le retrouvez dans les épiceries fines ou japonaises.

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