24 grosses crevettes crues entières

500 ml de bouillon de volaille

60 ml de lait de coco

Le jus d’un citron jaune

½ c. à café de sauce chili

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à café de gingembre frais rape

1 c. à soupe de coriandre hachée

Décortiquez les crevettes et laissez la queue.
Dans une casserole, amenez à ébullition le bouillon de volaille avec les têtes des crevettes.
Laissez frémir à feu doux pendant 10 mn.
Retirez du feu et ajoutez le jus du citron, la sauce chilli et le lait de coco.
Mélangez bien.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Pressez les têtes de crevettes pour en retirez le plus de jus et enlevez les.
Remettez la casserole sur le feu et pochez rapidement les crevettes.
Retirez les et réservez les.
Augmentez le feu et faites réduire la sauce.
Salez et poivrez.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites rapidement revenir le gingembre.
Ajoutez les crevettes et faites les dorer.
Servez dans des assiettes, parsemez de coriandre et déposez au centre un quartier de citron vert.

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